stefano史提芬諾的網誌

最近天氣寒冷，晚上睡前就會想喝點小酒暖暖身子。
在我們家的酒櫃中，看到一瓶只剩三分之一個米酒頭瓶裝的黑色液體...
咖啡酒！這是我大三暑假吧！自己釀的咖啡酒~~
咖啡豆拿來釀酒，這是在十年前從一本「咖啡心情」書中看到的，
當然，喜歡“自己動手樂趣多”的我，也試著自己釀咖啡酒。
當時是用力代咖啡的綜合咖啡，加上冰糖，以及米酒頭。
釀好之後，初喝時還有很重的米酒味。
後來分瓶時分給好友Nico，他應該很快就喝完了。
我留的量，最後剩下這三分之一瓶，一放就放了十多年。
如今再拿出來喝，米酒的味道就淡多了，不過酒味依然濃烈。
喝起來有黑色俄羅斯的感覺。
當初釀完後的幾年，還呈現比較混濁的狀態。我還曾用濾紙濾過...
因為放了多年，所以該沉澱的也都沉澱了，倒出來的酒就顯得清澈。
今年想再試試，或許要思考一下釀製的過程是否有需要調整的地方。


咖啡酒釀製法

材料：
中火的咖啡豆250公克、白糖一斤、米酒頭1.8公升（高梁更好）

作法：
依順序把咖啡豆、白糖、米酒頭放在一個寬口瓶中封起來，
數小時後，酒色漸漸轉濃，而且豆子下沉，一個月，
透明的米酒頭變成咖啡色，這時候將豆渣濾出，封瓶三個月後，再開瓶飲用。
再開瓶飲用。

喝法：
純喝或家冰塊飲用都很適宜，調成雞尾酒也很適合。

注意事項：
釀酒過程會發酵，因此咖啡豆和酒不要塞滿瓶子，最好多出百分之二十以上的空間。

參考文獻：錢嘉琪（1996）。咖啡心情。台北，皇冠。